Taze Lor

Bu nefis taze peynire İtalyanlar ‘ricotta’, biz ise ‘taze lor‘ ya da ‘tatlı lor’ deriz. Türkçeye, Farsçadaki Lür kelimesinden geçmiş. Arapçada da Farsçada olduğu gibi Lür denmekte. Ermenicede ise Türkçedeki gibi Lor denmekte.. Anadolu’da farklı yörelerde farklı söylenişleri de bulunuyor: Şor (Kars), Nor (Bolu, Antalya, Niğde), Ekşimik (Trakya) gibi..

Farklı ülkelerde ve farklı yemek kültürlerinde sıklıkla rastladığımız lor, yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilen bir süt ürünüdür. Özellikle Türk mutfaklarında, börek, gözleme gibi hamur işlerinde, makarna soslarında, kahvaltılık tariflerde sıklıkla kullanılır.

Biz de bugün sizler için, evde taze lor peyniri nasıl yapılır, paylaşmak istedik. Bu tarifimiz ile, hem sağlıklı hem de çok kolay bir şekilde kendi lor peynirinizi kendiniz yapabilecek, hamur işlerinizde ve yemeklerinizde tazecik kullanabileceksiniz. İşte taze lor peyniri tarifimiz;

Malzemeler;

1 litre günlük süt,
1 çay kaşığı tuz,
7 tatlı kaşığı elma sirkesi ya da (limon suyu).

Taze Lor Peyniri Yapımı;

Sütü derin bir çelik tencere alın. İçerisine tuz ilave ederek kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.

(Eğer sıvı termometreniz varsa 80 derece olduğunda altını kapatın)

Isıttığınız sütü ocaktan alın ve İçine sirkeyi/limon suyunu ekleyip, 1-2 dakika karıştırın. O anda süt katıları ile suyunun ayrıştığını göreceksiniz.

Tencerenin üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve iki saat bekletin.

İki saatin sonunda tel süzgecin içine iki kat yaptığınız tülbenti koyun ve tenceredeki kesilmiş sütün tamamını boşaltın.

Kevgiri büyük bir kasenin içine oturtun ve 2 saat süzülmesini bekleyin.

Son olarak tülbentin içindeki peyniri çevirerek sıkın ve suyunun tamamen çıkmasını sağlayın.

Yumuşacık, mis gibi, bembeyaz taze lor peyniriniz (ricotta) yenmeye hazır.

Afiyet olsun..

Taze Lor Peyniri > Video

KadınlaHerşey.com