Sac Kavurma

Sac kavurma ya da başka bir adıyla çoban kavurma, Anadolu yemek kültürünün vazgeçilmez tatlarındandır. Türk mutfağının meşhur et yemeklerinden biri olan sac kavurma, yağlı kuzu etinin, tereyağı, domates, sivri biber, soğan ve tercihe göre sarımsak ile sacda kavrulması ile yapılır. Sebzelerle sotelenen kuzu eti, baharatlar ile marine edildiğinde, çok daha lezzetli olur.

Biz de bugün sizler için, enerji dolu bir tarif paylaşmak istedik. Sac kavurmasını özellikle kurban bayramlarında deneyin. 🙂 Tadı bir harika..

Saç kavurma mı, sac kavurma mı?

Tabi bu arada unutulmaması gereken bir nokta var, ‘Sac Kavurma’ ismi ağız alışkanlığı nedeniyle toplumda ‘Saç Kavurma’ şeklinde söyleniyor. Oysa ki ‘sac’ ve ‘saç’ iki ayrı kavram ve ‘bizim tarifimiz olan ‘Sacda yapılan kavurma’. Dipnot: Sac ayağı tabiri de sacdan gelir. 😉  İşte sac kavurma tarifimiz;

Malzemeler;

500 gr kuzu eti (orta yağlı but kısmından),
2 adet soyulmuş domates,
3 adet sivri biber,
50 gram tereyağı,
2 orta boy kuru soğan,
4 diş sarımsak,

Et marine için;
Süt,
Kekik,
Karabiber,
Pul biber,
1 çay kaşığı tuz.

Sac kavurma yapımı;

Kuru soğanları, sarımsakları, domatesleri ve sivri biberleri çok ince doğrayın.

Etleri ince ve uzunca doğrayın. Sıvı yağ, biraz süt, tuz, kekik, karabiber ve çok az doğranmış soğan ile iyice yoğurun.

Marine ettiğiniz eti bir gün buzdolabında dinlendirin. Bu şekilde saç kavurması çok daha lezzetli olur.

Tereyağını bir tavada eritin. Dinlendirdiğiniz etleri ekleyip karıştırın.

Etin üzerini sac ile kapatın. 15 dakika etin suyunu çekmesini bekleyin.

Et suyunu çekince sacı kaldırın. Soğan ve sarımsakları ilave edin. 4-5 dakika tavayı sallayarak pişirin.

Biberleri ekleyin. Malzemeleri hızlı ateşte kavurun.

Domatesleri ekleyin. Karıştırarak pişirin. Domatesleri fazla öldürmeyin.

Tavaya tuz, bir tutam karabiber, isteğe göre kekik ve pul biber ilave edin. Baharatlarla eti 1 dk daha pişirin.

Sac kavurma servise hazır.

Afiyet olsun..

KadınlaHerşey.com