Reçelli Su Muhallebisi Tarifi

Muhallebi geleneği Türk mutfaklarında oldukça eskilere dayanır. Eski zamanlardaki muhallebiler etli, pirinçli, ballı ve safranlı bir yemekti. Türk mutfağında da eski zamanlarda muhallebilerin, tavuk eti ile yapıldığı bilinir. Özellikle Osmanlı döneminde Fatih Sultan Mehmet’in tavuk eti ile yapılan muhallebiyi çok sevdiği kaynaklarda geçen bir ayrıntıdır. Ayrıca sarayda, bayramlar ve elçiler için yapılan özel ve gözde tatlılar arasındaydı. Daha sonra saraydan sokaklara, hamamlara, mesire yerlerine kadar ulaştı. Sokakta satılan muhallebilerin üzerine gül suyu, yasemin suyu, bal, pekmez veya pudra şekeri gezdirilerek sunulduğu bilinmektedir.

Tarihi ve mutfaklarımızdaki yeri bu kadar zengin ve önemli olan muhallebiden bu kadar bahsedince, ister istemez canımız muhallebi çekiyor. Biz de sizler için hem çok kolay hem de oldukça lezzetli bir tarif olan reçelli su muhallebisini denedik. Muhallebi severler için oldukça pratik bir tarif. İşte çilek reçelli su muhallebisi tarifimiz;

Malzemeler (6 kişilik);

2 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
yarım çay bardağı un
yarım çay bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı pudra şekeri
4 tatlı kaşığı gül suyu

Üzeri için; 5 yeme kaşığı çilek veya vişne reçeli

Reçelli su muhallebisi yapılışı;

İlk olarak derin bir tencereye unu, pudra şekerini, nişastayı dökün. Hepsini iyice harmanlayın.

Hemen ardından üzerine sütü ve suyu ilave edin. Bir el çırpıcı yardımı ile tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Sütün ve suyun soğuk olması gerekmektedir. Bu muhallebi içindeki unun topaklanmasını önler.

Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tencereyi orta ateşteki ocağa alın.

Kıvamını yakalayıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Kıvamı gelince içerisine gül suyunu ekleyin ve ocaktan alın.

Suyla ıslatılmış dikdörtgen bir bor cam kabın içine döküp buzdolabında bir süre dinlendirin.

İyice soğuduktan sonra dilim dilim kesin ve üzerilerine çilek reçeli gezdirin, reçelin üzerine de hindistan cevizi serperek servis edin.

İsterseniz su muhallebilerin üzerine hindistan cevizi, pudra şekeri, kakao veya fındık taneleri de ilave ederek, farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KadinlaHersey.com