Peynirli Kömbe Tarifi

Kömbe; özellikle doğu illerimizde sıklıkla yapılan, genel olarak tuz, su ve un ile yapılan hamurun, kızgın yağda cızbız şeklinde pişirilmesi ile oluşan ekmek çeşididir. Hele Hatay Nusaybinli’ lerin susamlı kömbeleri bir harika olur. Kimi bölgelere oranla, kimi yerlerde daha çok yapılan kömbe, o yerlerin yemek kültürünü de bizlere göstermek için iyi bir kaynak oluşturur.

Eskiden közle dolu toprak fırınlarda pişirilen kömbeler, günümüzde daha çok kızartılarak ya da fırında pişirilerek hazırlanmakta. İçerisindeki malzemeler de zamnla bir hayli zenginleşmiş gözüküyor. Kıymalı, patatesli ya da peynirli kömbeler artık çok daha sıklıkla yapılmakta.

Biz de sizler için bugün, unutulmayan bu güzel lezzeti paylaşmak ve Anadolu’nun zengin ve eşsiz damak zevkini yaşatmak için, sizlerle peynirli kömbe tarifimizi paylaşmak istedik. İşte peynirli kömbe tarifimiz;

Malzemeler (12 kişilik);

Hamuru için;
4 su bardağı un
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;
300 gram çökelek
2 adet soğan
yarım demet maydanoz

Peynirli kömbe yapılışı;

İlk olarak kuru mayayı ve şekeri, 1 su bardağı ılık suyun içinde iyice eritin.

Unu ve tuzu derince bir kaba alıp, mayayla karıştırdığınız, erittiğiniz suyu da üzerine ilave edin.

Malzemeleri iyice yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Yoğurma işlemi bittikten sonra, kendisini toplaması için hamuru yarım saat kadar dinlendirin.

Bu arada, soğanı ve maydanozu ince ince kıyın.

İç için hazırladığınız çökeleğe ilave ederek tüm malzemeleri iyice harmanlayın.

Hamur dinlendikten sonra alın ve 6 parçaya bölün.

Tereyağını da küçük bir tava da, kısık ateşte, fazla kızmayacak şekilde eritin.

Her bir parçayı ince ince açın ve açtığınız hamurların üzerine erimiş tereyağını sürün.

Yağladığınız hamuru tepsiye dizin. Ayırdığınız ve açtığınız 6 yufkadan üçünü ardı ardına tepsiye koyduktan sonra, içerisine peynirli harcınızı güzelce serin.

peynirli-kömbee İç harcını serdikten sonra, kalan diğer 3 yufkayı da tepsiye dizin ve tüm yufkaların kenarlarını birleştirin.