Kuru Patlıcan Biber Dolması

Özellikle Doğu illerimizde, yaz aylarının vazgeçilmez bir geleneğidir biber, patlıcan kurutma.. Bahçeden, tazecik biberler, patlıcanlar toplanır, içleri bir güzel ayıklanır, temizlenir, ipe özenle dizilir, en çok güneş alan alanlara asılır ya da damlara serilir.. Kışın da harika içler ile doldurulup, zeytinyağı ile pişirip bir güzel yenir.

Eğer yeteri kadar güneş alan bir balkona sahipseniz siz de evinizde biber ya da patlıcan kurusu yapabilirsiniz. Emin olun lezzeti, tazelerinden çok daha fazla. Hele dolmasını yaparken içe biraz da kıyma eklerseniz. Tadından yenmez! Bugün biz de sizler için, kuru biber ve kuru patlıcan dolması nasıl yapılır paylaşmak, arzu edenlerimiz için biber ya da patlıcan nasıl kurutulur anlatmak istedik. Görüldüğü gibi çok kolay 🙂

Gelelim mis gibi kuru biber ve patlıcan dolması yapımımıza. İşte kuru biber ve patlıcan dolması tarifimiz;

Malzemeler (6 kişilik);

5 adet kırmızı tatlı biber
5 adet kuru patlıcan
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 küp şeker
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı dolma fıstığı
2 tatlı kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Bir tutam dereotu
Yarım limon suyu
Tuz

Kuru biber patlıcan dolması yapımı;

İlk olarak kuru biberleri ve patlıcanları sıcak suda bekletip, iyice yumuşamalarını sağlıyoruz.

Onlar yumuşarken, biz diğer tarafta harcımızı yapmaya başlıyoruz.

İlk olarak yağı hafif kızdırıyoruz ve dolmalık fıstıkları hafif pembeleşene dek kavuruyoruz.

Fıstıklar kavrulurken soğanları ve pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış sarımsağı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Ardından sıcak suda beklettiğimiz üzümleri de ekleyip 5 dakika sürekli karıştırarak kavurduktan sonra pirinci ekliyoruz.

Pirinci de sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurduktan sonra, ocağın altını kısıp karabiber, tuz ve tarçın, limon suyu ve şekeri de ekleyip, 2 dakika daha kavuruyoruz.

Daha sonra 1 su bardağı suyu yavaşça döküyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçlerin çekmesi için pişiriyoruz.

Ocaktan aldıktan sonra yenibahar, nane ve dereotunu harcın üzerine serpip kapağını kapatarak demlenmeye bırakalım.

15 dakika sonra harcı iyice karıştıralım, kuru patlıcanlara ve kırmızı biberlere harcı doldurup tencereye dizdikten sonra üzerine 1,5 su bardağı suyu ekleyelim.

Kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde yarım saat kadar pişirelim ve ardından tencereden servis kabına alarak dinlendirelim..

Mümkünse 1 gece dinlendirirseniz lezzeti iyice oturmuş olur..

Bu geleneksel ve güzel mezeyi mis gibi ev yapımı yoğurt veya güzel bir üzüm hoşafı eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KadınlaHerşey.com