Firik Pilavı

Firik Pilavı, Gaziantep yöresine ait, geleneksel, oldukça da leziz bir yemek ve bir o kadar da farklı bir lezzet.. Firik’ in ne olduğunu bilmeyenlerimiz için;

Firik Nedir?

Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde bilinen ve çokça kullanılan firik, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilen bir ürünüdür. Tarladaki buğday başakları içerisinde bulunan taneler olgunlaşır, sertleşir ve henüz tam kurumamıştır. Ayrıca, başak da tam kurumamış, rengi yeşilken; ekin tarlalarından buğday başaklarının köklerinden 10-15 cm. üsten kesilerek, desteler halinde toplanır. Toplanan bu desteler, sapların tutuşturulmasıyla yakılan ateş üzerinde ütülür. Bu şekilde başak içindeki buğday taneleri kurutulur.. Denediğinizde, tadında biraz is ve yanık kokusu almanız olasıdır. Ancak bu yöresel yemek, oldukça lezzetli..

Biz de sizler için bugün Firik Pilavı nasıl yapılır, nasıl pişilir paylaşmak istedik.. Farkı lezzetleri denemekten ve tatmaktan hoşlananlarımız için iyi bir seçenek.. İşte Firik Pilavı tarifimiz;

Firik Pilavı Malzemeleri;

1 su bardağı firik bulguru,
½ su bardağı pilavlık bulgur,
1 adet orta boy soğan,
1 adet yeşil dolmalık biber,
1 adet büyük boy domates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 su bardağı et suyu (tercihen)
1 su bardağı su (et suyu yoksa 3 bardak su)
Tuz, Karabiber.

Firik Pilavı Yapılışı;

Firik bulgurunun isli kokusunu bastırmak için, bir miktar normal pilavlık bulgur ekliyoruz. Bulgurları karıştırıp bol su ile yıkıyoruz.

Soğanı yemeklik, biberi küçük küp ve domatesin iç çekirdeklerini çıkartıp dış etli kısmını küçük küp doğruyoruz.

Tencereye tereyağını koyuyor ve bir güzel eritiyoruz.

Soğanı tencereye alıp, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.. Biberi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

Salçayı ve domatesi de ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz.

Bulgurları ilave edip salçanın tamamen bulgura geçmesini sağlamak için karıştırıyoruz.

Bir süre sonra; tuz, karabiber, et suyu ve suyu da ekleyip karıştırıyor ve pişmesi için kapağını kapatıyoruz.

Pilav tamamen suyunu çektiğinde kapağını açıp, karıştırıyor ve demlenmeye bırakıyoruz..

En az 20-25 dakika demlendikten sonra servis edebiliriz..

Afiyet olsun..

KadınlaHerşey.com