Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri,Türk mutfağının en bilinen ve en lezzetli etli yemeklerindendir. Arnavut Ciğeri, adını Osmanlı’da yaşayan ve genellikle de ‘ucuz’ olduğu için ciğer tüketen Arnavutlardan alır. Savaş zamanında Osmanlı’ya gelen ve savaştan sonra da balkanlara geri dönemeyen Arnavutlar, sırf ucuz olduğu için pazardan ciğer alır, sıklıkla ciğer yerlermiş. Arnavut Ciğeri, Türk mutfağına Arnavutlardan geçmiş olarak bilinse de aslında işin aslı böyledir. 🙂

Ciğerin faydalarına da bakacak olursak, afiyetle yemek için sebeplerimiz artacak gibi.. Ciğer kan yapar. Özellikle de dana ciğeri.. Kansızlık şikayetleri olanlara bolca yedirilir. Arnavut ciğerini de, bu tarifimiz ile, evinizde sıkça yaparak, hem lezzetli bir yemek yemiş, hem de sağlıklı beslenmiş olursunuz. İşte Arnavut Ciğeri tarifimiz;

Malzemeler;

250 gram dana ciğer,
2 adet küçük boy patates,
2 adet küçük boy kırmızı tatlı biber,
Yarım demet maydanoz,
4-5 sap taze soğan,
2 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı sumak,
Beyaz un, galeta unu, mısır unu karışımı,
Kızartmak için çiçek yağı.

Arnavut Ciğeri Yapılışı;

İlk olarak ciğerleri kuşbaşı keselim.

Daha sonra genişçe bir kapta beyaz unu, galeta ununu, mısır ununu karıştırıp, ciğerleri bu karışımın içine atıp, hepsini bir güzel harman edelim.

Daha sonra patatesleri de küp küp doğrayıp kızartmaya hazır hale getirelim.

Ciğerleri kızgın yağa atıp 7-8 dakika, rengi dönene kadar kızartalım.

Ciğerlerin ardından biber ve patatesleri de kızartıp hepsini bir kaba aldıktan sonra doğranmış taze soğanı da ekleyip karıştıralım ve kenara alalım.

Servis için de kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp bir miktar tuz, ince kıyılmış maydanoz ve sumak ile yoğurup, harman edelim.

Harika bir tat!

Afiyet olsun.

KadınlaHerşey.com